Restaurant Kolle Muschelsaal Hafen Ausflugstipp büsum
 

Gastlichkeit mit Tradition in Büsum
Kolles Alter Muschelsaal
seit 1920
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Unser Wildmenü 2017


Salat vom Dithmarscher Kohl und Queller
mit einer Auster und gebeiztem Lachs, dazu Honig-Dill-Senfsoße
*****

Wildkraftbrühe
mit einem Rehmedaillon
*****

Schnitzel aus der Hirschkeule
auf Rosenkohl– Pastinakengemüse mit Pilzsoße und Buchweizenkrusteln
*****

Pflaumensuppe mit Grießkloß
an Walnusseis

48,90 €
Unsere Klassiker
Matjesvariation
drei Stücke Matjesfilet auf verschiedenen
kalten Soßen mit Schwarzbrotecken...8,90 €

Hausgebeizter Lachs
an Sahnemeerrettich mit Butter und Toast...12,90 €


Suppen
Original Büsumer Krabbensuppe
(nach einem Rezept von 1920)...8,90 €

Rinderkraftbrühe mit Einlage...5,00 €


Krabbenspezialitäten und rustikales aus der Region
Vollkornbrot mit Nordseekrabben...22,90 €

Büsumer Kraftbrot
Krabbenbrot mit zwei Spiegeleiern...23,90 €

Krabben in Rührei
mit Weißbrot und einem Salatteller...24,50 €

Büsumer Spezialtoast
Krabben und Tomaten auf einem gebutterten
Toast mit Gouda überbacken, dazu einen Salatteller ...24,50 €

Matjesfilets nach Hausfrauen Art
drei Matjesfilets in Hausfrauensoße
mit Dithmarscher Bratkartoffeln...12,90 €
Spezialitäten des Meeres
Kutterscholle
Scholle in Speck gebraten, dazu
Dithmarscher Bratkartoffeln und einen Salatteller...16,50 €

Holländer Schollenschmaus
Schollenfilet gebraten, belegt mit Krabben,
Muscheln,Tomaten und mit Gouda überbacken,
dazu Dithmarscher Bratkartoffeln und einen Salatteller...18,60 €

Fischpfanne „Tertius“
Schollen- und Atlantik Seezungenfilet gebraten auf
Dithmarscher Bratkartoffeln, mit Krabben und Muscheln
angerichtet, dazu Senfbutter und einen Salatteller...21,60 €

Seezungenfilet „Singapur“
Atlantik Seezungenfilet in Kokoshülle gebraten, an Currysoße mit Ananas, dazu Reis und einen Salatteller...18,10 €

Seezungenfilet „Lord Nelson“
Atlantik Seezungenfilet gebraten an Krebsrahmsoße mit
Muscheln und Krabben, dazu Reis und einen Salatteller...23,40 €

Aal gebraten
Aal mit Speck gebraten, dazu zerlassene Butter, einen Salatteller und mit Salz–oder Bratkartoffeln serviert...27,90 €

Aal grün
Aal gedünstet und in Dillsoße serviert, dazu Salzkartoffeln und einen Salatteller...28,90 €

Hummer & Austern

Hummer „Natur“
Ganzer Hummer gekocht mit drei kalten Soßen:
Knoblauchsoße, Grüne Soße, Cocktailsoße, dazu eine Butterrose und ofenfrisches Stangenbrot Preis per 100g - 10,90 €

Austern „Natur“
6 Austern auf gestoßenem Eis mit Zitronenspalten angerichtet, dazu eine Butterrose und ofenfrisches Stangenbrot Preis 23,40 €

Austern „Überbacken“
6 Austern mit einer Kräuterhollandaise überbacken dazu eine Butterrose und ofenfrisches Stangenbrot ...Preis 28,80 €

Fleischgerichte
Rumpsteak vom „Friesisch Ochs“
Rumpsteak mit einer Soße aus frischen Champignons in Rahm, Dithmarscher Bratkartoffeln und einen Salatteller...23,90 €

Pfeffersteak vom „Friesisch Ochs“
Rumpsteak mit einer Pfefferrahmsoße und Kräuterbutter, dazu Dithmarscher Bratkartoffeln und einen Salatteller 24,90 €

Rinderfiletsteak vom „Friesisch Ochs“
Rinderfiletsteak mit Gemüse der Saison umlegt dazu Sauce Bearnaise und Kroketten...32,90 €

Putenschnitzel nach „Wiener Art“
Putenschnitzel mit Dithmarscher Bratkartoffeln
und dazu einen Salatteller...14,90 €

Käseschnitzel
Überbackenes Putenschnitzel gefüllt mit Käse und Schinken, dazu Dithmarscher Bratkartoffeln
und einen Salatteller...17,90 €

Fischerschnitzel
Putenschnitzel gefüllt mit Schinken, Lachs, Garnelen und Muscheln, dazu Dithmarscher Bratkartoffeln und einen Salatteller...18,90 €

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Kolles Alter Muschelsaal - Hafenstraße 27 - 25761 Büsum - Tel. 04834-2440 - kolle-buesum@t-online.de

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